Etikettarkiv: recept

Bagna càuda – vegetarisk förrätt från Piemonte

Bagna càuda är en vitlöksdoftande, varm dipp som mest kan liknas vid en italiensk smakrik variant av fransmännens fondue. Tidigare serverades den ofta i en stor gryta mitt på bordet medan man numer brukar servera den i enskilda små värmekrus till … Läs mer

Publicerat i Italien, Recept, Uncategorized | Märkt , , | Lämna en kommentar

Aubergine i ugn med mozzarella, tomat och basilika

Världens mest underskattade grönsak är utan tvekan auberginen, äggplantan eller, som man också kan kalla den,  la melanzana. Jag upptäckte just att jag ännu inte tipsat er om ”Melanzane alla parmigiana” som är en slags vegetarisk lasagne utan pasta. Friterade eller grillade … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept, Vin | Märkt , , , | 3 kommentarer

Resultatet, receptet, rivisitationen – Pulled Pork med äpple och kardemumma

Min version av det nedan nämnda receptet blev mycket likt originalet, den höstiga varianten med äpplen. Jag tillsatte lite kardemumma och champinjoner i stort sett och tog bort den (i vårt hus) bannlysta löken. Smakerna blir mycket mjuka och koncentrerade … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept, Vin | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Höstvin och höstmat

Nu känner man i varje liten del av sin kropp att hösten dragit in i livet. Fast, livets höst är väl ett annat lite mer nostalgiskt begrepp… Ja, ja det jag ville säga var (hör och häpna) att hösten är … Läs mer

Publicerat i Kommunikation, Mat, Vin | Märkt , , , , , , | 2 kommentarer

Baka en Silviakaka

Efter gårdagens dundersucce’ kommer här receptet på Silviakakan som slängdes ihop i gryningen. Det är ingen rojalistisk hyllning utan bara en riktigt god och lättbakad kaka som uppskattas även av de mest kritiska. (Jag är alltså inte sponsrad av kungahuset.) … Läs mer

Publicerat i Mat, Recept, Uncategorized | Märkt , , , | Lämna en kommentar

La Ribollita- toscansk brödsoppa

Eftersom Florensabstinensen redan gjort sig väl påmind gjorde jag igår en toscansk specialitet till middag, La Ribollita. Det är en grönsakssoppa på grönkål, bröd och bönor med rötter i den fiorentinska fattigmaten. Allt skulle tas tillvara och rätten föddes genom … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Fisksoppa behöver inte kosta skjortan för att vara apgod!

Efter gårdagens hyllningar av min fisksoppa blir jag tvungen att ge er receptet. En improviserad budgetsoppa som fick betyget: ”Det är den godaste soppa jag någonsin ätit!” Låter det intressant? Den Fabulösa Fisksoppan Ingredienser: morot, selleri, vitlök, krossade tomater, ärtor, … Läs mer

Publicerat i Mat, Recept, Vin | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Matsedel för småbarnsfamiljer – mattips för hela veckan

Att storhandla och planera har aldrig varit min grej. Jag har alltid förespråkat spontana enkla middagar där kreativiteten får resterna i kylskåpet att förvandlas till ”alta cucina”. Det har fungerat bra i hela mitt liv även om det ibland blivit … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept | Märkt , , , | 2 kommentarer

Världens bästa förrätt: Chèvre- och pärontoast med balsamicosås

Här kommer en klassiker som är ofta återkommande på vår meny. En perfekt förrätt där smakerna är balanserade och öppnar upp för kommande brakmåltid. Det handlar om en rätt som jag fick hos Lena, min advokatvänninna i Nice (något alla … Läs mer

Publicerat i Mat, Recept, Vin | Märkt , , , , | 2 kommentarer

Två atypiska matklassiker från Italien

”Patate e pipe” är dialektalt från Kalabrien och betyder ”Patate e Peperoni” (potatis och paprika). Det är precis som det låter mycket enkelt och jättegott. Man kan göra det i stekpannan eller i ugnen. Viktigt är att man har goda … Läs mer

Publicerat i Italien, Kommunikation, Mat, Recept, Resor | Märkt , , , | Lämna en kommentar