Vinprovning Italien Runt

IMG_3314 Igår arrangerade Sentiamo en vinprovning för ett gäng trevliga och framgångsrika damer. Temat var Italien Runt och vi provade tre olika viner från tre olika italienska regioner; Sicilien, Kampanien och Toscana.

Det sicilianska vinet var från producenten Cusumano i Caltanisetta och producerat av druvsorten Nero d’Avola. Ett typiskt varmt vin men doft och smak av konserverade körsbär, nejlika och en lite rökig avslutning. Vinet från Kampanien kom från producenten Terredora i Avvellino-trakten och är tillverkat av druvan Aglianico. Ett kraftfullt vin med rejäla tanniner, mycket mörk frukt och en bra syra. Toscanaren var Serrata Belguardo från Maremma av Marchesi Mazzei, Sangiovese utspätt med 20% Alicante nero. Ett stramt och syrligt vin med en tydlig kryddighet från lagring på nya små, delvis amerikanska, ekfat.

Alla viner under hundralappen.

Vi pratade bl.a. om våra sinnens funktion i vardagen, om italiensk matlagning och om hur man optimerar vinprovningen till max för att på bästa sätt känna alla smaker och dofter.

Det blev en rolig och lärorik tillställning med båda skratt och funderingar.

Vill även du uppleva en rolig och lärorik kväll med vinprovning och/eller matlagning med tema Italien? Sentiamo skräddarsyr aktiviteter utefter dina intressen, önskemål och budget. Hör av dig!

info@sentiamo.se

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Vindrickare har svårare att bli gravida

034ce2a8b82a440638f3f615ee7a407aEn nykterist har 90% chans att bli gravid medan den som dricker 3 glas eller fler i veckan minskar möjligheten med två tredjedelar. Det visar en studie utförd av  Reproductive Medicine Associates presenterad under ett möte med American Society for Reproductive Medicine i Boston. Studien visar därmed att även en mindre konsumtion av vin påverkar äggens mognad.

Studien handlar enbart om hur kvinnors fertilitet påverkas av vinkonsumtion och resultatet i sig är därmed bristfälligt.  Den tar inte hänsyn till andra faktorer som påverkar fertiliteten såsom t.ex. sjukdom och genetik. Dessutom studeras heller inte huruvida den eventuellt inblandade mannens vinkonsumtion påverkar möjligheten till graviditet. Något man kan tycka borde vara minst lika intressant.

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Intressant om vinskatt i Europa

BWoRBobCQAAWPWL

Bild | Posted on by | Märkt | Lämna en kommentar

Gör egna grissini – snabba, snygga, smakliga och simpla

IMG_2957

Visst har ni väl provat grissini (brödpinnar) någon gång? De brukar finnas på de flesta italienska restauranger och finns ofta även att köpa på mataffären. Men, det ni kanske inte tänkt på är att man faktiskt kan göra dem själv. Det är inte svårt och det tar inte alls lång tid. Dessutom blir de jättefina och asgoda.

Lycka till!

Grissini – två olika sorter. Sesamfrön och Rosmarin & havssalt

Ingredienser till ca 26 grissini: 25 g jäst 
2,5 dl ljummet vatten 
6-7 dl vetemjöl 
2 tsk salt 
5 msk olivolja. Smaksättning: havssalt, rosmarin, sesamfrön

Gör så här:

1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Dela degen i två delar. Tillsätt hackad rosmarin i den ena.

4.  Kavla ut degen till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och sesamfrön på den ena och enbard salt på rosmarinvarianten.

5. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.

6. Grädda i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt.

7. Vira runt parmaskinka eller kleta på lite färsk getost och snurra hyvlad zucchini eller rökt lax runt och servera som lätt antipasto. Eller ät de som de är till ett gott glas vin under tiden ni lagar mat.

Publicerat i Italien, Mat, Recept | Märkt , | Lämna en kommentar

Grön nyttig drink för extra energi

Jag är alldeles för fokuserad på vad som är gott att jag ibland glömmer bort att det jag stoppar i mig gärna också får vara bra för min kropp. Då kan en så’n här knallgrön drink rena njurar, lever och samvete på en gång. På så sätt kan man sen fortsätta att äta och dricka precis vad man vill.

IMG_3277

Hälsoguruns gröna hissen

Några nävar spenat (gärna färsk men fryst går också bra), 1 äpple, 5 vindruvor, 1/2 citron (skal och juice), grönbladig sallad såsom mache t.ex och lite basilika.

Mixa till en grötig massa. Tillsätt vatten eller äppeljuice till lagom konsistens. Svep eller njut i små klunkar. Det viktigaste är att få ner skiten (!). 

(P.S. den är faktiskt ganska god)

 

Publicerat i Recept | Märkt , , | Lämna en kommentar

Trento D.O.C. & Paolo Conte

IMG_2197

Satt just och mindes den här godingen som bubblade på min tunga i våras vid ett besök i Florens. På den plats där jag lärde känna en mycket maskulin, cigarrdoftande man med en lätt chauvunistisk framtoning som kanske aldrig bubblat på min tunga men definitivt stimulerat mina sinnen. Han fick mig då, och får mig än idag, på fall, Paolo Conte.

Publicerat i Italien, Kommunikation, Vin | Märkt , , | Lämna en kommentar

Det finns ett vin efter detta

DownloadedFile

– Jag tål inte starksprit, sa Stig-Helmer Olsson i filmen Sällskapsresan någon gång under tidigt 80-tal.

Kanske var det uttalandet anledningen till att jag i min ungdom älskade den filmen. Jag såg den om och om igen och identifierade mig med den leende, rufsige nörden med huvudet bland molnen.

Jag har heller aldrig tålt starksprit. Otaliga de gånger när mina vänner sjungit, dansat, skrattat, hånglat och pratat i timmar om livets viktiga saker medan jag legat under något bord, sovandes på någon snuskig badrumsmatta eller gömd i buskaget långt borta från alla festligheter. Min kropp sa helt enkelt  – nej tack till allt vad hembränt, häxblandning, alla typer av starksprit heter och ibland även folköl och fulvin. Kanske hade den kunnat säga det på ett lite mer artigt och sofistikerat sätt kan man tycka men i mina kretsar var man inte så kinkig och min tråkiga vana bemöttes oftast med skratt.

Jag tyckte inte att det var roligt.

Kanske var det tack vare mina dåliga erfarenheter i min ungdom som jag blev extra lycklig när jag upptäckte vinets underbara värld.  Äntligen kunde jag börja njuta av en alkoholhaltig dryck. Som jag hade längtat, funderat och experimenterat. Plötsligt förstod jag att det var det här min kropp hade försökt säga mig under alla dessa år. – Ge mig ett gott vin bara, ska det vara så svårt att förstå?  En ny värld av fullständig sinnesnjutning öppnades och ett nytt rus, som inte hade någonting med fylla att göra, infann sig.

Att dålig sprit, vin och öl skulle vara positivt för folkhälsan kan jag (efter egen erfarenhet) inte hålla med om. Därför förstår jag de debattörer som tycker att Systembolagets alkoholpolitik är motsägelsefull. De har en svår (och i sig motsägelsefull) uppgift – att verka gynnande för svenskens förbättrade alkoholvanor men samtidigt se till sina egna ekonomiska intressen.  Efterfrågan på lådvin och billig alkohol är stor och utbudet formas därefter. Jag tänker inte klaga på hur de sköter sitt jobb men jag ifrågasätter om det verkligen är ett monopol vi behöver för att komma tillrätta med alkoholkonsumtionen i Sverige.

Kanske är det inte bara jag och Stig-Helmer som inte tål starksprit utan svensken som är generellt känslig mot dålig kvalitet (men för törstig för att förstå det).

vino-brindisi

Magnus Ericsson, vinskribent på HD, provningsledare m.m. skrev igår ett inlägg om den generella uppfattningen om att vinnördar skulle vara alkoholister som gömmer sitt beroende i snobbism och alkoholromantik. Jag menar att det är precis tvärt om. Att vinnördar har mer gemensamt med nykterister än alkoholister. Visst finns ett maniskt intresse och en fixering vid vinet i sig men det är som vilket nörderi som helst och fixeringen ligger inte i alkoholen utan i allt runt omkring.

En nyfikenhet på människor från olika kulturer och sammanhang deras relation till naturen. Hur jordens sammansättning tillsammans med lägesposition och vinmakarens val påverkar druvornas och det slutliga vinets smak och hur den smaken i sin tur påverkar oss och våra sinnen.

En smak, en doft och en känsla får oss (vinnördar) att att resa till den plats den har sitt ursprung. Vi är världens snabbaste globetrotters med våra sinnen som färdmedel och vinet som destination (sug på den du Ranelid).

I mitt fall tror jag att vinet blev min räddning snarare än mitt fall.

Läs Magnus Ericssons inlägg här: ”Det finns enklare och billigare sätt att bli full”

Publicerat i Kommunikation, Nyhet, Sinnen, Vin | Märkt , , , , , | 2 kommentarer

Bra årgång i Chianti Classico

Nu är skörden i full gång i Toscana och i Chianti Classico ser 2013 ut att bli en mycket bra årgång. Skörden är lite senare än vad den varit de senaste åren men genomgående god kvalitet på både Sangiovese och Trebbiano.

1378150_10201786448533292_1207611226_n166064_10201792160476087_1848024990_n

Publicerat i Italien, Vin | Lämna en kommentar

Gnocchi fatti in casa – Hemgjorda gnocchi

IMG_3185

Jag gjorde gnocchi (njocki) häromdagen och utan att överdriva var det nog bland det godaste jag någonsin tillagat.  Så enkelt och så gott.

Jag följde den gamle matgurun Pellegrino Artusi (den italienska matens fader)’s recept från hans kokbok ”La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene” från 1891. Gnocchi med anor alltså.

Det slog mig hur de söta gnocchisarna och den lite syrliga tomatsåsen tillsammans förenades i en svårslagen harmoni. Supergott och en rolig aktivitet att göra tillsammans.

När jag kollade runt lite på nätet hittade jag den här bloggen. Ett par som likt Julie och Julia lagar sig igenom Artusis mästerverk, recept efter recept. En jättefin blogg som jag inte förstår hur jag kunnat missa. De översätter dessutom Artusis recept till svenska.

Gnocchi med tomatsås

Det här räcker till fyra personer om gnocchi är enda rätten ni äter och till sex personer om det är en primo piatto, med fler rätter efteråt:

  1. Låt två burkar hela skalade tomater koka ner till halva mängden medan du gör gnocchin. Smaka av med salt.
  2. Skala, koka och pressa 400 gram mjölig potatis (ungefär 4-5 stora potatisar).
  3. Rör ner 2 deciliter vetemjöl, lite i taget. Bearbeta degen med händerna. Den ska vara så fast att den knappt klibbar på händerna.
  4. Rulla degen till cylindrar med en centimeters diameter. Strö över lite mjöl. Skär upp dem i 1-1,5 centimeter långa bitar.
  5. Med lillfingret, tryck till bitarna en och en så att de rullar ett halvt varv och får en liten grop. 
  6. Koka upp en stor kastrull med vatten. Salta och låt sjuda svagt.
  7. Lägg en slev av tomatsåsen och en klick smör i botten på ett serveringsfat.
  8. Koka 15-20 gnocchi åt gången. Släpp försiktigt ner dem i vattnet, gärna en och en. Rör inte om. De lägger sig först på botten och börjar sen stiga. När alla flutit upp och stannar på ytan är de klara.
  9. Plocka upp dem med en hålslev och lägg på fatet. Blanda försiktigt med såsen och smöret. Riv generöst med parmesan över. Häll på ännu en slev tomatsås och en klick smör. När nästa omgång är klar, upprepa proceduren. Fortsätt så till alla gnocchi är kokta. Klart att servera.

Till detta skulle jag servera ett vitt lite fylligare vin. Det mjuka söta från potatisen och syran i tomatsåsen balanseras i sig och jag skulle då vilja ha ett vin som gör detsamma. Ett vin med en mjukhet som antingen kommer från duvans karaktär eller från en eklagring som balanseras på en bra syra som möter upp tomaten. Jag skulle därför kunna tänka mig en norditalienare med en druvaromatisk (Pinot Grigio) karaktär och en frisk syra eller en syditalienare som t.ex. en Insolia/Chardonnay- blandning som vuxit på en sval bergstopp på Sicilien och sedan lagrats i några månader på ek. Ett rött vin tror jag skulle vara för kraftigt och tanninerna är överflödiga då den krämiga fetman i det här fallet bäst balanseras av syran i vinet.

Buon lavoro!

Publicerat i Italien, Mat, Vin | Märkt , , , , , | 2 kommentarer

Riktigt god risotto med karljohansvamp

IMG_3012 IMG_3026

Förra fredagen hade jag min första lektion i italiensk matlagning med ett gäng glada italienfantaster. Jag visade dem att risotto faktiskt inte är så svårt som man kan tro. Det gäller bara att vara vid sina sinnens fulla bruk under hela processen.

Om man har svårt att få tag på färsk svamp går det bra att använda torkad som man först blötlägger. Tips! Använd även vattnet svampen blötläggs i för extra smak.

Risotto ai funghi porcini (Risotto med Karljohan svamp)

Ingredienser för 4 personer: 400 gr Karljohan svamp, 3,5 dl Arborio eller Carnaroliris, 60 gr smör, 2 matskedar olivolja, 1/2 gul lök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, persilja, 50 g Parmesanost, 1 l grönsaksbuljong

Gör så här:

1. Sätt på en stor kastrull med vatten och buljong och värm upp.

2. Under tiden rensa och skiva svampen i tunna skivor.

3. Hacka den gula löken mycket fint.

4. Ta en stor stekpanna och smält hälften av smöret där i. Lägg i löken och låt mjukna utan att bli brun. Häll i riset och låt det rostas i ett par minuter. Sänk värmen något. Häll i en soppslev varm buljong och rör om.

5. Rör och häll i buljong när det behövs.

Obs! Fortsätt att hålla koll på riset hela tiden.

6. I en annan stekpanna häll i olja och den hela, mosade vitlöksklyftan. Låt steka i någon minut. (obs! viktigt att vitlöken inte bränns)

7. Tillsätt svampen och stek på hög värme tills de känns klara (ca 10-12 minuter högst). Vid slutet kan man tillsätta någon matsked buljong om man tycker att det behövs. Ta ut vitlöksklyftan. Hacka och tillsätt persilja.

8. När det kvarstår ca 5 minuter tills riset är klart (kärnan inuti är fortfarande lite hård), tillsätt svampen i riset och rör runt. Spara några svampar till att garnera med.

9. När risotton känns klar stäng av plattan, riv ned parmesan, det resterande smöret och persiljan. Rör runt och lägg upp på tallrikar. Riv över extra parmesan om det önskas och garnera med svamp.

Buon apetito!

 

Publicerat i Uncategorized | 1 kommentar