Drick ett gott chianti i kväll!

Skärmavbild 2015-02-06 kl. 10.05.35

Om jag överskrider de nya alkoholreklamlagarna redan i rubriken hänvisar jag till det gamla ordspråket: I krig och kärlek är allt tillåtet.  I dag pratar vi nämligen om mitt livs stora kärlek – Chianti.

…and I ate his liver with a plate of beans and a glass of chianti, säger Hannibal Lecter i filmen När lammen tystnar.

Han vet inte hur rätt han har.

Få saker ger mig gastronomiska rysningar såsom rostat bröd med en god kycklingleverpaté och ett glas syrligt chianti. (Jag tolkar fritt och hoppar över kannibalismen.)

Idag tipsar jag om goda, traditionella chiantiviner med tydlig strävhet och syra som får det att vattnas i munnen. Precis så som Sangiovese ska vara.

Dessutom ska ni få tips på en förrätt direkt från Toscana.

Skärmavbild 2015-02-06 kl. 10.02.57

Pate’ di fegatini di pollo (Kycklingleverpaté)

300 g kycklinglever

1 scharlottenlök

3 sardeller

2 msk kapris

4 msk sött vin typ Vinsanto, Marsala eller liknande

100 g smör

3 msk grädde

salvia, rosmarin, salt, peppar

Hacka scharlottenlöken fint, rengör kycklinglevern, skölj och torka.

Stek scharlottenlök med salvia, rosmarin och sardeller tills löken mjuknat. Lägg i kycklinglevern och stek på hög värme under ett par minuter. Häll över Vinsanto och låt ånga av sig.

Låt svalna och ta bort eventuella kvistar från rosmarinen. Mixa med salt, peppar, kapris och smöret, häll i grädden.

Om patén blir för hård kan man värma upp den och tillsätta lite smör eller olivolja.

Servera på små rostade brödskivor.

Buon apetito!

Vintips i Systembolagets butiker:

Félsina Berardenga Chianti Classico (nr 92274) 159 kronor

Mangiacane Chianti Classico Riserva (nr 71066) 212 kronor

Vill man slå på stort finns en låda hos Winefinder: 

Kultproducenter från Chianti Classico 1794 kronor/sex flaskor

Annonser
Det här inlägget postades i Italien, Mat, Recept, Vin och har märkts med etiketterna , , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s