Månadsarkiv: oktober 2011

Vertikalprovning av Michel Gros ”Clos des Réas”

I torsdags hade jag äran att medverka vid en vertikalprovning av Domaine Michel Gros 1er Cru ”Clos des Réas”. Vi provade årgångarna 2009, 2008, 2007, 2002 och 2001 samt ett referensvin från samma producent men ett annat ”terroir” nämligen ”Cru aux Brûlées” 2007. … Läs mer

Publicerat i Uncategorized, Vin | Märkt , , , , | 1 kommentar

Världens godaste Tiramisù

Nu ska jag dela med mig av ett av mina allra hemligaste recept nämligen: världens godaste Tiramisù. Receptet kommer ursprungligen från Anna, en gammal vän från Kalabrien men har korrigerats något genom åren. Hemligheten ligger i att inte snåla med … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept, Uncategorized | Märkt , , | 6 kommentarer

Prova vin i färgat ljus

Ljusprovning hör inte till vanligheterna. Det handlar om att prova vin i olika typer av ljus. Våra sinnen luras att känna annorlunda beroende på vilken färg ljuset har. Att prova vin i blått ljus får oss att känna fräschör, dessutom … Läs mer

Publicerat i Sinnen, Uncategorized, Vin, Vinkunskap | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Vinskola del 4- surpla, smaka & spotta (snyggt)

Normalt sätt kan det tyckas ohyfsat och pinsamt att smacka, surpla och spotta men i en vinprovares värld är detta en del av livet. Det är därför väldigt viktigt att göra detta på ett snyggt sätt. Kanske trodde du att … Läs mer

Publicerat i Sinnen, Uncategorized, Vin, Vinkunskap | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Den nästäppte sommelieren

Under en av mina många vinprovningar och mässor där Italien varit huvudperson, närmare bestämt på Merano Wine Festival, stötte jag på en siciliansk producent i en helt egen klass, Azienda Agricola Gulfi. De odlar organiskt vin vid Etnas sluttningar. Vinerna är typiska … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Mentalitet, mutor, Monsanto och kycklinglever

Efter gårdagens ironisering av Italiens oärlighet får väl tilläggas att tio år i landet gör att vissa saker retar upp den numer sovande militanta sverigepatriot som bor i mig.  Jag saknar Italien varje dag. Maten, vännerna, VINET. Men, jag saknar … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept, Uncategorized, Vin | Märkt , , , , , , | 5 kommentarer

Merlot & Cabernet Sauvignon- en italiensk specialitet

Den 13-15 oktober anordnades en internationell vinmakartävling (Concorso Enologico Internazionale) där vinmakare från hela världen tävlade med sina Merlot/Cabernet Sauvignon blandningar. Femton länder var representerade däribland de stora vinländerna: Spanien, Frankrike, Italien, Tyskland, Sydafrika och Chile. Domarna kom även de … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Italiensk studentmat- ett multikulturellt, gastronomiskt läroverk

När jag pluggade på universitetet i Florens bodde jag tillsammans med andra studenter från Italiens alla hörn. Det bästa med det var att alla fick stora lådor med mat skickade till sig hemifrån eftersom just deras var den absolut bästa. Lokalpatriotism … Läs mer

Publicerat i Italien, Mat, Recept, Sinnen, Uncategorized | Märkt , , , | 2 kommentarer

Sanningen om de mutade krogkritikerna

Hur neutrala är egentligen krogrecensenterna? Skriver man något fint om kvarterskrogen kanske man får rabatt när man sedan går dit privat, eller? Krögare uttalar sig ofta negativt om recensenter som uppköpta, oärliga och okunniga. Men, är det så det fungerar? … Läs mer

Publicerat i Mat, Nyhet, Uncategorized | Märkt , , , , | Lämna en kommentar