Månadsarkiv: september 2011

Bacchus, Dionysus och Fufluns

Det refereras hejvilt om Bacchus och Dionysus i vinsammanhang men har vi inte glömt bort någon? Jo, Fufluns. Underligt namn kan tyckas och jag vet inte vad det skulle kunna betyda då antiketruskiska inte är min starkaste sida. Han var nämligen … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | 1 kommentar

Potatis- & äppelgratäng med Camembert

Är du trött på den sedvanliga vitlöksdoftande potatisgratängen och längtar efter ett innovativt och ännu godare alternativ? Här kommer lösningen! Hemligheten är smält vitmögelost och säsongsfrukten äpple. Ljuvligt gott! Till fyra personer: 4 medelstora potatisar 4 äpplen 1 Camembert 4 … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Doften av ladugård, ammoniak och svettiga fötter- vad går upp mot en klassisk ostbricka?

  På Europas sydligare breddgrader serveras osten efter måltiden, innan desserten. Själv tycker jag att ost är ett fullvärdigt kvällsmål eftersom man gärna vill äta mycket och länge. I helgen var det just vad vi gjorde.  Buffén bestod av: buffelmozzarella … Läs mer

Publicerat i Mat | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Vinskola del 1 – Öppna med finess

Om man skulle vilja förvåna med oanade kunskaper vid middagsbjudningen (och samtidigt utmana ödet) så är ett tips att lära sig hur man faktiskt korkar upp ett vin på ett professionellt sätt. Dvs. följa dessa tio enkla steg: 1. Använd dig av … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

De bortglömda bubblorna

  I Lombardiet i norra Italien producerar man bubblor som om vore det Champagne. Ännu har få svenskar fått upp ögonen för denna ofta prisvärda variant. Spanien har Cava, Frankrike Crémant och Italien Prosecco. Vad man sällan poängterar är att Prosecco är … Läs mer

Publicerat i Italien | Märkt , , , | 2 kommentarer

Godaste maten

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Gåsleverlapsus

Och så var det det här med gåslever. Är det verkligen gåslever man äter i Frankrike? ”Fois gras de canard” är ju det vanligaste och betyder anklever, mycket sällan serveras gåsvarianten. Det har varit mycket skriverier om huruvida djuren far … Läs mer

Publicerat i Kommunikation, Mat, Resor | Märkt , , | Lämna en kommentar

Vad menas med att smaker ”gifter sig” och hur blev det snobbigt att dricka vin?

Enogastronomi, vad betyder det? Grekerna kallade Italien för Enotria d.v.s. Vinets land. Grekiskans ord för mage gastros är basen till läran om mat och kultur, Gastronomi. Maten tillsammans med vinet förmedlar enogastronomiska upplevelser eller, som det så populärt brukar kallas: ”giftermål”. Att maten och vinet … Läs mer

Publicerat i Vinkunskap | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar